Halhali Zeytini, Hatay’ın bahçelerinden toplanan tamamen katkısız artizan bir lezzettir. Toplanan zeytinler ahşap tokmaklar ile kırılır hiçbir kimyasal eklemeden bozulmasını önlemek için kaya tuzlu suda saklanır. Kırılan halhali zeytinleri kendi sularını ve yağlarını dışarı bırakarak, kavanozumuzun her tarafını lezzet ve sağlıkla doldurur. Saymakla bitmeyen faydaları kan basıncının düzenlenmesine yardımcı olur, vücutta iyi kolesterolü yükseltir, lif kaynağıdır. İçerisinde bulunan E vitamini özellikle cilde çok faydalı olup içindeki antioksidanlarla beraber gençleştirici etkiye sahiptir. Kendi suyunda bekletildiğinde yaklaşık olarak 1 yıl kullanım süresi vardır. Diğer zeytinlerin boyutlarına kıyasla yağlı yapısından ötürü oldukça lezzetlidir. Kahvaltılarda, mezelerin içerisinde, ara ve ana öğünlerde rengi ve tadıyla sofralarınıza fark katacak kavanozu yan çevirdiğinizde zeytinler yemyeşil parlayacaktır. Meyvemsi notalara sahip bu zeytinleri yemeye başladığınızdan itibaren nasıl bittiğinin farkına varamayacaksınız.

Milattan Önce 40.000 yılına tarihi uzanan zeytin mitolojiye, tıbba, tarihe ve tarıma; birçok alana konu olmuştur. Kimi zaman barışı, bilgeliği, gücü, kudreti, sonsuzluğu anlatan bu yüce ağaç hiç şüphesiz ki insanoğlunun şu ana kadar biriktirdiği bütün kültürel değerlerde yer edinmiştir.

“Ağaçların bilgesi, zeytindir kuşkusuz… En çelimsizi bile kendini kabul ettiren bir ağırbaşlılık, bir suskunluk içinde… Yaşlarını bilen yok. Roma’nın, Bizans’ın izlerini taşıyor bazıları… Zamanlar geçmiş, sahipler değişmiş ama onlar kendi ölümsüzlüklerinde… Gene kendi kendilerinin.”

Zeytinlerimizin üzerine toz biber, nar ekşisi, salamura kekik koyup üzerinde zeytin yağı gezdirip büyük bir tabakta sevdiklerinizle paylaşmanızı tavsiye ederiz.

Nasıl Hazırlanır?

Geleneksel halhali zeytinleri, sonbahar aylarında ilk yağmurların düşmesiyle hasat edilir, bu aylarda yağlarında doyum noktasına ulaşır yeşil renkli ve parlaktır. Ahşap tokmaklarla çekirdekleri çıkmasına izin vermeden gruplar halinde kırılırlar. Birkaç gün suda bekletilerek acısı tamamen çıkarılır. Daha sonradan tuzlu salamura suyu hazırlanıp korunmaya alınır. Kavanoz yan çevrildiğinde içerisindeki zeytinler yemyeşil parlar.

Zeytinleri daha tatlı hale getirmek, fazla tuzunu çıkarmak için 1 gün kadar içme suyunda bekletebilirsiniz.

Sizi doğalı deneyimlemeye ve iyilik dolu bir alışverişe davet ediyoruz!

Şimdiden afiyet olsun…

Bunlar da ilginizi çekebilir;

Toz Biber 50g

Salamura Dağ Kekiği 250g

Nar Ekşisi 370g