Belli bir ısı ve nem koşulları altında fermente edilen beyaz sarımsak, keskin kokusu ve yoğun tadından arınarak tatlı-meyvemsi bir lezzete kavuşur. Zengin besin değeriyle şifalı, gurme bir ürün olan Taşköprü Siyah Sarımsağı Kastamonu ilinin coğrafi işaretli lezzetleri arasında yer alır.

 

Kastamonu Taşköprü sarımsaklarının ününü hemen hemen bilmeyen yok gibidir. Bu sarımsakların en önemli özelliği büyük tek bir diş halinde olması ve bu şekilde toplanmasıdır. Siyah sarımsak diş de Taşköprü sarımsaklarının belli bir sıcaklık ve nem koşulları altında uzun süre fermente edilmesiyle hazırlanır. Fermentasyon işleminden sonra alıştığımız yoğun ve keskin sarımsak kokusu ortadan kalkar, renk değişimi gözlenir ve tamamiyle siyah bir sarımsak ortaya çıkar.

Bildiğimiz ve alıştığımız beyaz sarımsakta yoğun miktarda bulunan SAC (s allil sistein) siyah sarımsak dişin içinde de bulunur, hem de beyaz sarımsakta bulunduğundan 9 kat daha fazla! Bu SAC değeri medikal terminolojide kolesterol düşürücü değer olarak bilinir. Yani siyah sarımsak, beyaz sarımsağa kıyasla kolesterol düşürücü değer bakımından çok çok daha yüksek oranda SAC ihtiva eder. Bu noktada bakıldığında tam bir doğal ilaçtır. Siyah sarımsak diş, fermente aşamasından sonra ortaya çıkan nihai üründür ve hiçbir şekilde boyar madde ya da katkı içermez. Hiçbir kimyasal maddeye maruz bırakılmaz.

Siyah sarımsak diş özellikle ızgara etler için harika bir marinasyon malzemesi olarak kullanılır. Eti bir zırh gibi dışarıdan sarar ve böylelikle ızgara işleminden sonra oldukça yumuşak ve sulu bir et ortaya çıkar. Bunun yanı sıra siyah sarımsak diş, yemeklere doğrudan eklenebilecek harika bir lezzettir.

Şimdiden afiyet olsun!

Doğal ve yöresel ürünlerin tüketiciye aracısız ve en hızlı şekilde ulaşmasını amaçlarken aynı zamanda da kırsalda üretim yapan kadın üreticiyi pazar yeri derdinden kurtarmayı hedefledik. Bu sayede taze, doğal, katkısız ve yöresel birçok ürünün direkt ve zahmetsiz bir şekilde tüketiciye ulaşması yegane isteğimiz haline geldi.

Sizi doğalı deneyimlemeye ve iyilik dolu bir alışverişe davet ediyoruz!

Kadinlarinelinden.com olarak doğal, katkısız ve organik gıdayı aracısız olarak tüketiciye ulaştırmanın heyecanındayız ve sizleri de bu heyecana ortak olmaya davet ediyoruz.

Siyah Sarımsak Kastamonu'daki üretici kadınlarımızın emekleriyle hazırlanır. Yöredeki en güzel taş köprü sarımsakları özenle seçilir ve doğal fermantasyon işlemiyle hazır hale getirilir.

Sarımsak, Mihriban Teyzenin değerli emeği

Serin ve kuru ortamda muhafaza edilmelidir.