Bol sebzeli tarhana Anadolu Yemek kültüründe oldukça yaygındır ve hatta birçok eski Türk Filminde görmek mümkündür. Yöreden yöreye içeriğindeki küçük değişimlere rağmen genel hazırlanışı benzerdir. İçerisine eklenen baharat, tuz ve sebze miktarları değişse de her zaman zengin protein, lif, vitamin ve demir içeriğini korumuştur.

Güzel bir tarhananın sırrı içerisinde bulunan yoğurt ve buğday türevi olan undur. Doğru seçilen un ve yoğurt tarhananın hammaddesi olduğundan, besleyiciliğine direkt olarak etki eder.

Kökü Osmanlı’ya dayanan Tarhananın hikayesi Padişah Yavuz Sultan Selim’e dayanmaktadır. Zaman zaman kılık değiştirerek şehri gezen padişah bir gün dar gelirli esnaf bir vatandaşın evine ziyarette bulunur. Esnaf padişahı sıcakkanlı bir şekilde karşılar. Yemek yemeye başlayan padişah ailenin ocağında sadece çorba olduğunu görüp onların ellerindeki tek yiyeceği paylaşmalarından çok etkilenir. Padişah çorbanın çok lezzetli olduğunda söylediğinde ev halkı, dar gelirli olduklarını ve sadece Dar Hane Çorba’sı ikram edebildiklerini üzülerek anlattılar. Padişah bu durumdan çok etkilenir ve mahalleye yüklüce bir yiyecek yardımında bulunur. Zaman içerisinde ağızdan ağıza dolaşarak “Dar Hane” Çorbası “Tarhana” Çorbası olarak isim değişikliğine uğrar.

 

Kadınların Elinden Bol Sebzeli Tarhana ile pişireceğiniz çorbayı Kadınların Elinden Sebze Kurusu veya Kadınların Elinden Taşköprü Siyah Sarımsak ile baharatlandırmanızı tavsiye ederiz.