Salamura Dağ Kekiği’nin en önemli özelliği ham maddesi olan dağ kekikleri doğadan kendiliğinden yetişmektedir, insan eliyle yetiştirebilmek neredeyse imkansızdır. Nam-ı diğer adıyla zahter farklı yörelerde isim olarak kullanılmaktadır. Bahar aylarına doğru kekikler yıllardır çıktıkları yerlerden kendiliğinden filizlenmektedir, bu bölgelerde yaşayan kişiler sabahları taze kekik kokularıyla uyanırlar sabahları nefes açıcı bir tazelik yaşarlar.

Filizlenen kekikler toplanıp hiçbir işleme tabi tutulmadan direkt yüksek kaliteli zeytinyağı içerisinde salamura edilir böylelikle tazeliklerinden ve besin değerlerinden taviz vermezler.

Dağ kekiği bütün yiyeceklerin üzerine kuru kekik gibi eklenebilir. Kekik kurutulduğundaki son formu, su barındırmadığından ötürü bozulması çok zordur ama kurutulurken bir miktar içeriğinden taviz verilir. Salamura kekikte ise zeytin yağının koruyucu özelliğinden ötürü hiçbir fark yaşanmaz.

Her türlü yiyecekle yakışan bu faydalı bitki aynı zamanda bizler için birçok anlam da taşımaktadır. Tarihteki en önemli medeniyetlerde de sıkça adı geçmektedir. Antik Mısır’da mumyalama yapılırken parfüm olarak kullanılmış, Antik Yunan’da Hipokrat tarafından birçok hastalığı tedavi etmek için kullanılmıştır. Sofralarımızda her gün kullanmaya gözümüzün alıştığı bir bitkinin önemi gerçekten insanı şaşırtıyor, bizlere hayatta basit ve saf kalmış olan şeylerin değerli olduğunu hatırlatıyor.

“Tıpkı arıların kuru ve güçlü otlardan yani kekiklerden bal yaptığı gibi, en zorlu deneyimlerden en karlı sonuçlar elde edilebilir.” (Plato)

Sizi doğalı deneyimlemeye ve iyilik dolu bir alışverişe davet ediyoruz!

Hatay yöresine ait geleneksel bir ürün olan Salamura Dağ Kekiği Zahter adıyla da bilinir. Hatay'daki kooperatiflerde çalışan emekçi kadınlarımızın özenle topladıkları kekiklerle hazırlanır.

Amanos dağlarında yabani olarak yetişen dağ kekiği (yöresel adıyla zahter) coğrafi işaretli bir üründür. Taze olarak salatalarda tüketilebilir veya çay olarak demlenebilir. Kışın da kullanmak üzere kurutularak zeytinyağında salamura edilen Salamura Dağ Kekiği (Zahter) ise baharat olarak yemeklere vazgeçilmez bir lezzet katar.

Kuru ve serin ortamda saklamanız tavsiye edilir.

Salamura Dağ Kekiği, salatalara, etin marinesine, sabahları kahvaltıda zeytinyağının içine çok yakıştığı gibi aslında baharatın olduğu her yerde kullanılabilir. 

Bizden size harika bir meze tarifi!

Salamura Kekik 150gr
Salamura Çökelek 200gr
Taze Soğan
Organik Nar Ekşisi
Bir tutam maydanoz
Bir tutam toz biber
Organik Zeytinyağı
İsteğe bağlı domates kurusu ve birazcık ceviz
Salamura çökelekleri ezerek salamura kekikle karıştırabilirsiniz.

Şimdiden afiyet olsun!

Salamura Dağ Kekiği kullanılarak hazırlanan fit salata tarifleri için Farkındalık sekmesinden blog yazımıza ulaşabilirsiniz.

Dağ kekiği, zeytinyağı, tuz, Ayşegül Hanımın eşsiz emeği