Çok sevilen İspir Fasulyesi aynı zamanda halk arasında şeker fasulye olarak bilinir. Erken pişen, suda hemen şişen ve piştiğinde kabuk atan bir fasulye cinsidir. Kendine has, tatlı bir tadı vardır. Zengin lif yapısına sahiptir ve sindirimi oldukça kolaydır. Makine girmeyen engebeli arazilerde yetişmesi dolayısıyla üretim şartları oldukça zahmetlidir. Kuru fasulye denilince akla gelen dillere destan lezzet işte İspir Fasulyesi'dir.

İspir, Doğu Anadolu'nun sert ikliminin, engin dağlarının  Doğu Karadeniz'le birleştiği topraklarda, Erzurum şehrimize bağlı bir ilçedir. Çoruh Nehri'nin doğduğu yörede ormanlık araziler oldukça geniş yer kaplar. 

Lezzeti herkesi kendine hayran bırakan, pastırma ile birleşince tadına tat katan, eşlikçisi pilavla muhteşem ikili olan İspir Fasulyesi, kendine has birtakım pişirme bilgisi gerektiriyor. 

Pişirmeden önce her fasulye gibi suda bekletmek ve yumuşatmak şart olsa da, sıcak suya biraz da süt eklemek İspir Fasulyesi'ne çok daha lezzetli bir aroma veriyor. İspir Fasulyesini pişirme süresinin diğer fasulyelere göre daha kısa olduğu ise unutulmamalı. Kuru fasulye yemeğinizin aromasını tamamlayıcı tatlar için Kadınların Elinden Acı Biber Salçası'na göz atabilirsiniz!

Afiyet Olsun.