Siyez unu tamamen geleneksel yöntemlerle ve malzemelerle hazırlanan katkısız, besleyici ve doyurucu bir undur. Siyez unu buğdayın bütün parçaları kullanılarak hazırlanmakta, diğer unlara kıyasla yüksek protein, vitamin, mineral değeri kazanmasını sağlamaktadır. Unun zengin lif içeriğinden ötürü; her öğünde kullanılabilir yemeği lezzetli ve besleyici bir şekilde tamamlamamıza olanak sağlar.

Siyez buğdayı sert kabuğu sayesinde dış etkenlerden korunmuştur. Yapısı itibariyle soğuk hava şartlarına dayanaklı bir buğday türüdür. Tarihte medeniyetlerin ve fikirlerin kaybolmasına rağmen Kastamonu’da yetişen bu buğday türü, günümüzde organik gıdaların önem kazanmasıyla tekrar ortaya çıkmıştır. 2n kromozomlu yapısıyla türünün tek örneğidir.

Siyez Unu içeriğinde diğerler unlara kıyasla eser miktarda glüten içermesine karşın, protein oranının normal buğdaydan çok daha fazla, karbonhidrat oranının ise oldukça düşük olduğunu görürüz. Besin değerleri itibariyle un demek oldukça zor olsa da siyez unu, diyet yaparken özellikle spor yapan kişilere önermekteyiz.

Küre Dağları ve Ilgaz Dağı’nın Batı Karadeniz sahillerine uzanan yamaçları, Kastamonu coğrafyasının bereketli arazilerine ev sahipliği yapıyor. “Tüketici toplumundan üretici toplumuna geçme” idealiyle birleşen Kastamonu şehrinin üretici kadınları, yörenin tat ve dokusunu da içerisine katarak hazırladıkları gıda ürünleri aracılığıyla kadın emeğini görünür kılma yolunda ilerliyor.

On bin yıl önce tohumun ilk kez evcilleştirilmesinden beri genetik yapısı korunarak günümüze gelen Siyez Buğdayı Kastamonu yöresinde yetiştirilen pek kıymetli bir atalık tohum. Bizim topraklarımızda yetişen bizim tohumumuz. Siyez Unu ise siyez buğdayının Kastamonu'daki kadın üreticilerin elinde öğütülmesiyle hazırlanmaktadır. Hiçbir katkı maddesi içermez.

Eski tahıllar, birçok açıdan modern buğday çeşitlerinden daha besleyicidir. Siyez unu, büyük bir protein, demir, diyet lifi, tiamin ve B Vitamin kaynağıdır. Ayrıca makarnalık buğday ve ekmeklik buğdaydan daha yüksek antioksidan seviyesine sahip güçlü bir antioksidan olan lutein içerir.

Unu steril ve ağzı sıkı bir şekilde kapanan cam kavanoz içerisinde, son kullanma tarihine kadar oda sıcaklığında muhafaza edebilirsiniz. Eğer plastik kapları tercih ediyorsanız kapalı bir dolapta, kabın ağzı açık şekilde ununuzu saklayabilirsiniz. Böylelikle ununuz hava alacak rutubet yapmayacaktır.

Siyez , Buğday . Meliha teyzenin emeği