Bol sebzeli tarhana Anadolu Yemek kültüründe oldukça yaygındır ve hatta birçok eski Türk Filminde görmek mümkündür. Yöreden yöreye içeriğindeki küçük değişimlere rağmen genel hazırlanışı benzerdir. İçerisine eklenen baharat, tuz ve sebze miktarları değişse de her zaman zengin protein, lif, vitamin ve demir içeriğini korumuştur.

Güzel bir tarhananın sırrı içerisinde bulunan yoğurt ve buğday türevi olan undur. Doğru seçilen un ve yoğurt tarhananın hammaddesi olduğundan, besleyiciliğine direkt olarak etki eder.

Kökü Osmanlı’ya dayanan Tarhananın hikayesi Padişah Yavuz Sultan Selim’e dayanmaktadır. Zaman zaman kılık değiştirerek şehri gezen padişah bir gün dar gelirli esnaf bir vatandaşın evine ziyarette bulunur. Esnaf padişahı sıcakkanlı bir şekilde karşılar. Yemek yemeye başlayan padişah ailenin ocağında sadece çorba olduğunu görüp onların ellerindeki tek yiyeceği paylaşmalarından çok etkilenir. Padişah çorbanın çok lezzetli olduğunda söylediğinde ev halkı, dar gelirli olduklarını ve sadece Dar Hane Çorba’sı ikram edebildiklerini üzülerek anlattılar. Padişah bu durumdan çok etkilenir ve mahalleye yüklüce bir yiyecek yardımında bulunur. Zaman içerisinde ağızdan ağıza dolaşarak “Dar Hane” Çorbası “Tarhana” Çorbası olarak isim değişikliğine uğrar.

Kadınların Elinden Bol Sebzeli Tarhana ile pişireceğiniz çorbayı Kadınların Elinden Sebze Kurusu veya Kadınların Elinden Taşköprü Siyah Sarımsak ile baharatlandırmanızı tavsiye ederiz. 

Bol Sebzeli Tarhana , Ankarada bulunan kadın kooparatifinde çalışan kadınlar tarafından Ankara'nın köylerinde üretilir. Tamamen geleneksel yollarla üretilir. Türk mutfağının baş tacı, kış mevsiminin vazgeçilmezi şifalı tarhana Beypazarı yöresindeki becerikli kadınların elinden soframıza uzanıyor.

Tarhanayı her zaman cam kavanozda saklamaya özen gösteriniz. Bez torbalar da saklamanız için sağlıklı olabilir. Böceklenme yapmaya elverişli olan tarhana, kapalı olarak sakladığınız kavanoz veya bez torbalardan hava almamalı. Aynı zamanda buzdolabında da güvenle muhafaza edebilirsiniz.

• Kemikleri güçlendiren bir yiyecektir.
• Tarhana çorbası beyin sağlığını korur.
• Boğaz enfeksiyonlarını balgam söktürerek attıran bir yiyecektir.
• Vücutta bulunan tüm hastalıklı virüsleri kısa sürede yenileyebilir.
• Doğal antibiyotik olarak bilinir.
• Tarhana çorbası içinde domates, yoğurt, sebze ve baharatlar bulunduğu için güçlü vitaminler vardır.
• Bağışıklığı güçlendirir ve hastalıkları engeller.

Un, Maydanoz, Dere Otu, Nane, Yeşil Biber, Kırmızı Biber, Domates Püreleri, Tuz, Yoğurt