Karışık Lahana turşuları geleneksel yöntemlerle ve herhangi bir koruyucu, renklendirici ilave edilmeden hazırlanmıştır. Kış aylarında özellikle ev yemekleriyle tüketmeyi sevdiğimiz karışık lahana turşusu; lahana haricinde havuç ve pancar gibi sebzeler bulunmaktadır.

Turşular günümüzde çok eskiye dayanan tam tarihi bilinmese de bira,şarap ve sirke gibi fermente ürünlerin bulgularından yola çıkarak tahminen M.Ö. 7000’li yıllara uzanan bir Türk eseridir. En yaygın salatalık turşusu yapılsa da hemen hemen her şeyin turşusu yapılabilmektedir.

• Turşular kapağı kapatıldıktan sonra içerisinde mümkün olduğunca az hava kalması için kavanozların ters çevrilip 15 saniye kadar bekletilmesi tavsiye edilir.
• Açıldıktan sonra, turşu kavanozu hava aldığından ötürü buzdolabında saklanmalıdır.
• Turşuları saklarken cam kavanoz dışında herhangi bir materyal kullanmamanızı tavsiye ederiz. Plastik, metal ve teneke gibi materyaller gıdayla etkileşime geçebilmektedir. Kumdan üretilen cam, gıdalar için en sağlıklı saklama yöntemidir.

Lahana yaprakları bol suyla yıkanır daha sonradan ortasında bulunan kök kısmı çıkarılır. Kolay yenebilmesi için uygun ölçülerde lahanalar kesilir, boyutları ne kadar küçülürse yüzey alanı artar ve turşunun hazırlanma süresi yüzey alanına bağlı olarak kısalır. Turşunun besleyiciliğini arttırmak ve tadına hafif bir keskinlik vermek adına birkaç diş sarımsak, kabukları özenle soyularak kaya tuzu, sirke, havuç ve defne yapraklarıyla kavanozumuza eklenir. Kavanozun tamamen dolması için kalan boş kısmına ilave su konur. Kapağını kapattıktan sonra oda ısısında güneş görmeyen bir yerde yaklaşık olarak 2 hafta boyunca muhafaza edilip sevdiklerimizle paylaşılabilir hale gelir.

Probiyotik etkisi olan lahana turşusu sindirim sorunlarının üstesinden gelmenize yardım ediyor.Bağışıklık sistemini kuvvetlendiriyor.Kanser önleyici olarak biliniyor.Kalp hastalıklarının oluşmasına engel oluyor.

Lahana, Kaya Tuzu, Sirke, Havuç, Kırmızı Pancar, Defne Yaprakları ve Perihan ablanın emeği