İncir Sirkesi , organik filtrelenmemiş incir sirkesi, ürüne bulanık bir görünüm veren ve “sirke anası” olarak isimlendirilen protein, enzim ve yararlı bakterilerden oluşan bir karışımı da içerir. Sirke anası, aynı zamanda sirkenin fermantasyon sürecinde kullanılan bir tür mayadır. Bazı otoriteler sirke anasının sağlık yararlarının çoğunda etkili kısım olduğuna inanmakta; ancak şu anda bunu destekleyecek yeterli çalışma bulunmamaktadır.

İncir sirkesinin şimdiye kadar tespit edilmiş olan en önemli faydası tip 2 diyabetli hastalarda belirtilerin kontrol altına alınmasındaki etkileridir. Tip 2 diyabet, vücut dokularının insüline direnç göstermesi ya da vücutta insülin üretilememesi nedeniyle kan şekeri seviyelerinin yükselmesi ile seyreden bir hastalıktır. Hastalığın tedavisinde temel amaç kan şekeri seviyelerini normal aralıkta tutmaktır. Bunu yapmanın en etkili yolu, işlenmiş şekerlerden kaçınmaktan geçer. İncir sirkesi de kan şekerini düşürmede güçlü bir etkiye sahiptir. Sirkenin kan şekeri ve insülin seviyeleri için çok sayıda faydası olduğu çalışmalarda gösterilmiştir. Yüksek karbonhidratlı bir yemek sırasında tüketildiğinde, dokuların insülin duyarlılığını %19 ila 34 oranında arttırdığı ve kan şekeri düzeyini belirgin şekilde düşürdüğü tespit edilmiştir. Bu nedenlerden dolayı sirke; şeker hastaları, gizli şekeri olanlar ve kan şekeri seviyelerini düşük tutmak isteyen kişiler için yararlıdır. Şeker hastalığı olan kişi kullandığı ilaç miktarını sirke tüketerek azaltabilir.

Şaşırtıcı bir şekilde, araştırmalar ayrıca sirkenin kilo vermeye yardımcı olabileceğini de göstermiştir. Sirke, tokluk hissini arttırarak kişinin daha az kalori almasına yardımcı olur. 

Sirkenin düzenli tüketimi kan trigliseritlerini, kolesterolü ve kan basıncını düşürür. Böylece, kalp ve damar hastalıklarına yakalanma riskinde azalma görülür. Sirke bazı kanser türlerinde kanser hücrelerinin büyümesini yavaşlatabilir ve tümörlerin küçültülmesine destek olabilir.

İncir sirkesi, bakteriler de dahil olmak üzere bazı mikroorganizmaların etkisiz hale getirilmesine yardımcı olur.

Geleneksel olarak tırnak mantarı, saç biti, siğil ve kulak enfeksiyonlarının tedavisinde kullanılmıştır. Modern tıbbın babası olan Hipokrat, iki bin yıl önce yara temizliği için sirke kullanmıştır.

Sirke ayrıca bir gıda koruyucu olarak da kullanılır. Yapılan araştırmalar bakterilerin (E. coli gibi) gıdada üremesini engelleyerek yiyecek maddesinin bozulmasını engellediğini göstermektedir. Bu nedenle bazı yiyecekleri korumak ve bir süre bozulmadan saklamak için doğal bir yol arayanlar İncir sirkesi kullanabilirler.

Evliya Çelebi’nin “Dağlarından yağ, ovalarından bal akar.” diye bahsettiği; yüksek dağların ve bereketli ovaların Ege Denizi ile buluştuğu yer olan Aydın yöresi, antik çağlardan beri farklı medeniyetlerin beşiği olmuştur. Aydın’ın üretici kadınları binlerce yıldır doğanın bilgeliğine sığınan yörük kültüründen ilham alarak Aydın yöresindeki kültürel motifleri sürdürülebilir projelerle yaşatmaya devam ediyor.
 

Türkiye’nin coğrafi işaret tescilli ilk ürünü ve Gaziantep baklavasından sonra ikinci markası olan Aydın inciri, yöre mutfağında her haliyle sofraların baş tacı olarak yerini alır. Taptaze dilimlenerek kurutulur; direkt meyve kurusu olarak tüketilir veya İncir Cipsli Çiçek Balı olarak hazırlanır. İncir Sirkesi ise incirin doğal olarak fermente edilmesiyle elde edilen otantik bir lezzettir.

İncir , Su, Şeker, Sirke, Fadime Ana'nın eşsiz emeği