On bin yıl önce tohumun ilk kez evcilleştirilmesinden beri genetik yapısı korunarak günümüze gelen Siyez Buğdayı Kastamonu yöresinde yetiştirilen pek kıymetli bir atalık tohum. Bizim topraklarımızda yetişen bizim tohumumuz.

Siyez Bulguru , kaplıca ya da einkorn (Triticum monococcum), Fransa, Fas, Yugoslavya ve Türkiye'de yetişen, Triticum boeoticum türünden yabani buğday türünün kültüre alınmış formudur. Triticum dicoccum buğdayı ile birlikte erken dönemde kültüre alınan buğday türlerindendir.

Siyez Bulguru , Kastamonu üretici kadınların elinden hazırlanır. 

• Bulgur sadece telis çuvallar ve bez torbalar değil; cam kavanozlarda da saklanabilir. Cam kavanozlarda bu ürünü saklarken dikkat etmeniz gereken en önemli hususlardan birisi; sıcak ve rutubetli ortamdan uzak tutmanızdır.

• Posa ve lif bakımından oldukça zengin bir gıdadır ve bu yönüyle kandaki yağları düşürücü özelliği vardır. Lifli yapısından dolayı sindirimi kolaylaştırır ve bağırsakları temizler. 

• Yüksek antioksidan içeriğe sahip. Hücre yapısını koruyarak yaşlanmayı geciktirir. 

• Karbonhidrat değeri düşük, protein değeri yüksektir.

• İçeriğindeki B1 vitaminleri, sinir ve sindirim sisteminde önemli rol oynuyor.

• İçerdiği folik asitten dolayı, çocuk ve hamile kadınlar için çok önemli bir gıda maddesidir.

• Kolesterol içermiyor.

• Dünya üzerinde glisemik endeksiinsanlara en uygun gıdadır siyez bulguru.

• Emzikli anneler için çok faydalıdır. Anne sütünü arttırır. Folik asit miktarı çok fazladır.

• Yüksek mineral ve selülozdan dolayı besin emilimini hızlandırır, sindirim sistemini düzenler ve bağırsak kanserini önler.

• Diğer bakliyatlarla karıştırıldığında en önemli besin kaynağı olarak tüketilebilir.

• Sıkı kavuzlu yapısıyla hastalıklara ve radyasyona karşı dayanıklı olup radyasyon emmez. Hatta öyle ki bazı ülkelerde olası bir nükleer savaş senaryosunda halkı doyurabilmek için karşı stoklarda bulundurulur.

Siyez, buğday ve Semiha teyzenin emeği